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现在是吃螃蟹的应季，这时候的螃蟹口感鲜美，营养丰富，但很多人不知道怎么挑选螃蟹好，那螃蟹怎样挑选肥的？怎样洗螃蟹又快又干净？螃蟹怎样挑选肥的挑选螃蟹的方法如下：
1、看蟹壳；好的螃蟹壳背呈黑绿色，带有亮光，肉厚壮实；若壳背呈黄色，大多较瘦弱 。
【大闸蟹怎么挑选肥的 螃蟹怎样挑选肥的】 2、看肚脐；肥美的螃蟹肚脐凸出来的，通常膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
3、看颜色；肥美的螃蟹蟹壳要青、蟹腹白不发黑，蟹尾部要发红或发黄，蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、部部或有满涨感，这样的螃蟹蟹黄饱满 。
4、看活力；挑选螃蟹的时候，将螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差不建议挑选 。
5、看雌雄；螃蟹公母是看月份吃的，一般农历九月里挑雌蟹，过后选雄蟹 。
怎样洗螃蟹又快又干净生活中清洗螃蟹的方法是比较多的，以以下方法为例，具体做法如下：
若是捆绑完好的螃蟹，那么无需解绑，可用小苏打水泡一泡，然后用刷子刷净即可 。
若是解绑的螃蟹，可先用清水冲洗体表，然后放入淡盐水中浸泡一会，让它把胃里的脏东西吐出来；浸泡好后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；之后清洗螃蟹两侧及脚和钳的根部；弄好后继续抓住双钳，打开覆盖，在中间从里向外挤出排泄物；最后清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳，用清水冲洗干净即可 。
螃蟹和什么一起搭配好生姜 螃蟹味甘咸性寒，属于食腐动物，食用时蘸姜末或醋汁可以杀菌，尤其适宜怕冷、易头痛的人 。
黄酒、白酒 很多人不知道，其实黄酒和白酒一起是搭配螃蟹的好材料，吃螃蟹时喝点白酒或黄酒既可消毒，又可杀菌 。
螃蟹怎么蒸好吃蒸螃蟹看似比较简单，但要是想螃蟹好吃，那么是具有一定讲究的，具体做法如下：
1、将螃蟹洗净后 。
2、大火将水烧至沸腾，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸 。
3、可以避免里面的汤汁流失，保持鲜度 。
4、也可以放入少量姜片或花椒，祛除异味、腥味 。
5、调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟 。
6、如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音即可关火 。
7、蒸好后的螃蟹取出，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿，蟹白如玉 。
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