文章插图
1、准备材料：牛腩500g ， 樱桃番茄100g ， 四川泡菜白萝卜100g ， 四川泡菜胡萝卜100g ， 四川泡菜豇豆100g ， 四川泡菜清笋100g ， 野山椒30g ， 盐1茶匙（5g） ， 四川泡菜酸汤200ml ， 油1汤匙（15ml） ， 姜2片
2、牛腩用清水冲洗干净 ， 再切成2cm的小块 。
3、锅中放入适量热水 ， 将牛腩和姜片放入 ， 大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟 ， 使牛腩中的脂肪融入汤中 ， 再将牛腩小块捞出沥干水分待用 。
4、将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm宽的小条 。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段 。
5、中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入 ， 用小火慢慢煎至表皮皱起 。
【酸汤牛腩的做法 做酸汤牛腩的步骤】6、将四川泡菜酸汤倒入锅中 ， 再加入500ml清水 ， 随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块 ， 大火烧沸后转小火 ， 慢慢烧煮20分钟 。最后在汤中调入盐即可 。
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