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【带籽墨鱼仔怎么做 带籽墨鱼仔怎么做好吃窍门】1、食材：带籽墨鱼仔400克 ， 红椒150克 ， 香葱5克 ， 姜4克 ， 蒜头4克 ， 精盐1小匙 ， 料酒1大匙 ， 味精、胡椒粉少许 ， 剁椒75克 ， 麻油5克 ， 植物油75克 。
2、将墨鱼内脏墨囊去掉 ， 把表皮撕掉冲洗干净 。
3、香葱去根须洗净 ， 4克挽成葱结 ， 1克切成末；姜去皮 ， 切成片；蒜头剥衣 ， 切成蒜片 。
4、红椒洗净 ， 切成小块 ， 和剁椒拌匀剁椒酱 。
5、锅洗净置旺火上 ， 加入500克清水烧沸 ， 放入墨鱼仔、料酒焯一下至断生 ， 捞出沥干水分 。
6、整齐地排放在深盆内 ， 撒上精盐、料酒、味精 ， 放上剁椒酱、蒜片、姜片和葱结 。
7、蒸锅洗净 ， 放入大半锅水 ， 置旺火上烧沸 ， 架上蒸笼 ， 放上剁椒墨鱼仔 ， 盖上笼盖 ， 隔水用旺火足汽蒸8分钟左右 ， 至熟取出 ， 拣去葱结和姜片 ， 放上葱末 。
8、炒锅洗净 ， 置旺火上 ， 舀入植物油烧至八成热时 ， 淋浇在葱末上 ， 再淋上麻油、撒上胡椒粉即成 。
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