文章插图
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热、下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡椒面备用 。
3、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。
【怎样煮酸菜鱼好吃 做酸菜鱼的方法】4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成 。
推荐阅读
- 红糖酸奶怎样吃才减肥 红糖酸奶的作用有哪些
- 怎样做酸辣粉更好吃 快来看看吧
- 山药煮多长时间能熟透 山药要煮多长时间能熟
- 青团太硬了怎么办 怎样做青团不硬
- 红腰豆怎么煮烂 红腰豆怎么煮烂的快
- 咖啡壶怎么煮咖啡 咖啡壶怎么煮咖啡视频
- 菠萝蜜核的吃法 菠萝蜜核的吃法煮多久
- 咸鹅蛋煮多久 咸鹅蛋煮多久能熟 揭秘最佳时间
- 减脂期间鸡胸肉怎样吃不胖 减脂期间鸡胸肉怎样吃
- 豆腐酸菜煮白蛤