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首先一定要注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味 。
二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美 。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味 。
四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑 。
五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊 。
掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了 。
【秋季养生汤煲汤食谱及功效 秋天养生煲汤五大禁忌】下面来介绍一些秋季适合用来煲汤的蔬菜~
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