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1、食材：小黄鱼300克、豆腐2块、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、葱两根、姜3片、花椒适量、八角适量、淀粉适量、蒜3瓣、食用油适量 。
【小黄鱼炖豆腐的家常做法窍门 小黄鱼炖豆腐的家常做法】2、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段 。
3、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干 。在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油 。
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟 。
6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒 。
7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟 。
8、出锅前点少许白糖，再稍煮即可 。
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