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1、准备好材料 。五花肉200克，青蒜20克，油1勺，香叶1片，老干妈1勺，味极鲜2勺，盐适量，花椒15粒，八角1个，香葱适量，姜2片，干辣椒1个 。
2、五花肉带皮入凉水锅煮，锅中放花椒，姜片，葱段，干辣椒，八角，香叶，开锅转小火煮15分钟，捞出切片备用 。
3、青蒜切段备用 。
【怎么做肉火锅 怎么做肉火锅底料】4、锅中倒入适量油，烧热放入一大勺老干妈稍翻炒 。
5、放入五花肉片翻炒至均匀上色 。
6、倒入味极鲜酱油，翻炒1分钟 。
7、倒入青蒜段，翻炒匀 。
8、撒盐，再炒半分钟即可 。
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