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1、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了 。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷 。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎 。
2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核 。
【白果食用方法及功效 白果的食用方法和禁忌是什么】3、一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了 。
3、白果有一定毒性，尤以绿色的胚最毒 。中毒后可出现呕吐、嗜睡、恐惧、惊厥、腹痛、体温升高、呼吸困难、面色青紫、瞳孔缩小或散大等症状，可急用鸡蛋清内服，或用白果壳30克，或甘草60克煎水服 。因此，成人不宜多食，5岁以下小儿忌食白果 。
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