【北京烤鸭做法 如何做北京烤鸭】
文章插图
1、将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色 。
2、将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时 。
3、将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时 。
4、将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制45分钟 。
5、将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片即可享用 。
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