文章插图
1、材料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克 。
2、黄油隔水融化成液态或软化备用 。
3、花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态 。
4、将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆 。
5、熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度 。
6、当糖浆熬至120度时开始打发蛋白 。
7、将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆 。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀 。
8、然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀 。
9、接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀 。
10、倒入三能方形不粘烤盘，压紧 。
11、冷却后倒扣出来 。
12、先切成条，再切成小块 。
13、装入糖果包装袋里 。
【手工制作牛轧糖的家常做法窍门 手工制作牛轧糖的家常做法】14、然后用封口机封口 。
15、装入包装袋里，每袋250克完成 。
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