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黄花菜是很多人爱吃的菜，主要是热量很低，吃了也比较好消化 。是很好的健康食物，不过有时候买回来的黄花菜会发酸是怎么回事？黄花菜为什么发酸买回来的黄花菜是会有一定的酸味，其实都是正常的 。
黄花菜本身再不经过任何粗加工的情况下，就是有一点点淡淡的酸味 。可以多洗几次，或泡发好后，入沸水焯一下就可以了 。
黄花菜怎么吃最好1、黄花菜可以凉拌吃，这样不仅保留了黄花菜原有的营养成分，制作简单，在家都能够做，而且还是一道营养价值较高的家常菜 。
2、黄花菜排骨汤 。猪小排半斤，干黄花菜40克，花生25克，红枣10颗，淮山25克 。排骨过水去血污和异味，捞出，黄花菜用水泡发，淮山洗净去皮切块，红枣洗干净，材料放到锅里，加水大火烧开，再转小火煲2小时，调味出锅 。
3、腰花黄花菜汤 。猪腰一个，干黄花菜50克，少量姜片 。猪腰和黄花菜分别用水泡好，泡好的猪腰斜切不要断，锅里加少量油，爆香姜片，再倒入切好的腰花，放一点盐和白糖爆炒，再放一大碗水，放黄花菜煮开 。
4、花菜鲫鱼汤，鲫鱼一条、干黄花菜一把，姜和芹菜少量，鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用生姜和盐稍微腌制片刻，黄花菜用水泡发，去杂质，再用来煲汤，调味 。
吃黄花菜的主要事项1、花菜属于湿热食物，患有哮喘的人群要少吃慎吃，避免引起病情加重 。
2、不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热 。
【黄花菜为什么发酸 黄花菜怎么会发酸】 3、菜与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻 。
4、刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统 。
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