文章插图
1、肘子放在清水中泡去血水 ， 猪毛用镊子拔干净 ， 冲洗干净 。
2、肘子冷水下锅大火烧开 ， 再小火煮约5分钟 ， 打去多余的血沫 。
3、肘子捞出来 ， 沥净水分 ， 再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水 。
4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽 。
5、炒锅中放油烧热 ， 肘子四周煎至焦黄 。油炸效果更好 ， 一定要注意：油会飞溅 。炸好后 ， 再放入电压力锅中 ， 倒入高汤 ， 调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜 。
6、加盖密封 ， 按下豆蹄筋键即可 ， 待电压力锅的浮子自然下落后开盖 ， 用筷子轻轻地就可以扎进肉中 。
7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中 ， 再加入适量的冰糖和水淀粉烧开 ， 汤汁浓稠 。
【高压锅做肘子做法大全 这样做简单又好吃】8、肘子捞在盘子中 ， 再淋上7中勾好的芡 ， 再撒上点小葱花即可上桌开吃 ， 皮酥肉烂 ， 好吃又特别解饿 。
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