文章插图
1、高筋面粉250g、鸡蛋液47g、清水115g、奶粉14g、雀巢炼乳8g、白糖45g、盐3g、酵母3g、黄油20g、火腿肠4根、一次性筷子8根（4双） 。
2、将上面材料除黄油和火腿肠外的其他材料都加到面包桶里 。启动面包机揉面至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉 。揉至完全阶段，能拉出结实的薄膜 。滚圆放容器里盖保鲜膜进行基础发酵 。一发的温度最好不要超过28度 。
3、发酵至两倍大，手指沾水戳洞不回缩即可 。折叠按压排气后称重，分成8等分，每个面团约60g左右大小 。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 。准备一次性筷子和火腿肠 。火腿肠去肠衣切两段后穿在筷子上 。将松弛好的面团擀成椭圆形 。翻面，横放，光滑面朝下，压薄底边，由上至下卷起来成长条 。
4、依次完成后盖保鲜膜松弛5分钟 。松弛好的长条左手捏住一端，右手将中间往右部分开始搓长，一头粗一头细 。粗的一端略捏扁后按压在火腿肠上 。然后轻轻缠绕卷起来 。卷好后尾部细的一端捏紧 。如图 。层数不要卷太多，4-5层即可，上大下小呈鸡腿形状 。
5、依次完成，并有间隔的放在不粘的烤盘里，如果烤盘不是不粘烤盘，则可以抹点玉米油防粘 。材料中可做八个鸡腿面包，最好间隔大点分开以免粘连影响成品 。放入烤箱里底层放一碗热水，进行最后发酵 。二发温度不要超过38度 。发酵至1.5-2倍大左右取出 。发酵至1.5-2倍大取出 。
【夹心鸡腿面包的家常做法窍门 夹心鸡腿面包的家常做法】6、锅中倒入稍多的油烧热到160度，也就是五六成热左右，略微冒烟 。放入发酵好的鸡腿面包生胚，转小火煎炸，一次性不要放太多，煎的过程还会膨胀，以免粘连 。面包生胚是浮在油面上的，半煎半炸的形式，煎好一面后再翻面煎，煎至两面金黄即可 。火不要太大，以免出现外焦内生的情况 。
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