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鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，黄色，有腥味，主要含有维生素A和维生素D 。常用于防治夜盲、佝偻病等 。鱼肝油的营养成分鱼肝油中主要含有维生素A和维生素D，以及维生素E、不饱和脂肪酸甘油、磷脂、不皂化物 。
促进骨骼发育鱼肝油中含有的维生素D能够促进人体对钙的吸收，促进骨骼发育，促进牙齿发育健全，预防小儿佝偻病和成人软骨病 。
预防夜盲症鱼肝油中含有维生素A，维生素A能够维持人体正常的视觉功能，促进视觉细胞内感光色素的形成，调节眼睛适应外界光线强弱的能力，预防夜盲症和视力减退 。
鱼肝油中含有的维生素A还可以促进蛋白质的生物合成和骨细胞的增殖与生长，能够促进机体的生长发育 。
鱼肝油中的维生素A还可以维护人体的上皮组织细胞，增强机体免疫力，防治角膜炎、其他黏膜炎症以及其他皮肤病等 。
清理血管中胆固醇鱼肝油中含有的不饱和脂肪酸甘油，能够清理血管中的胆固醇、脂质，达到降血脂的目的 。
【鱼肝油的营养价值】
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