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生蚝无论是吃新鲜的还是吃加工的干品，都可以很好的补充身体所需的多种营养物质，而且生蚝肉的口感很好，所以很多人喜欢吃，那么生蚝怎么挑选新鲜呢?生蚝怎么挑选新鲜【生蚝怎么挑选新鲜 干生蚝怎么保存方法】 1.在挑选生蚝的时候，一定是要找那些没有把壳关的很近的，选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了 。
2.在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”，如果肉和壳是分开的就要注意了 。
干生蚝怎么保存方法真空保存 用真空包装袋将生蚝密封起来，不让干生蚝与空气和水分接触 。然后将其放入冰箱的冷冻箱，想吃的时候拿出来，吃完后注意干生蚝的密封保存 。
米缸保存 将干生蚝密封好放米缸，也是个好方法，因为米缸是很干燥的，防潮 。如果干生蚝如果遇到水或者接触了空气，就会加快变质时间 。
新鲜生蚝怎么清洗小苏打水浸泡 把生蚝放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，等到泡软了之后，就可以轻易洗干净生蚝，还能有效的去掉生蚝干的异味，最后选择用净水漂洗一下就可以了 。
盐水浸泡 用加盐的净水泡生蚝 。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水才行，否则是容易影响生蚝健康的 。
注意：用水冲洗生蚝的时候要注意，水龙头的水开小点不要开大，不然会损伤蚝肉 。
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