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俗话说 ， “一夏无病三分虚” 。炎热的夏季 ， 人体出汗多 ， 消耗大 ， 或多或少都有体虚的表现 。尤其是体质本身就虚弱的老人 ， 在初秋合理进补 ， 可以补充夏季的虚损 。夏季 ， 人们大多贪食冷饮冷食 ， 脾胃功能还没有恢复过来 。此时 ， 若是大鱼大肉进补 ， 会增添脾胃负担 ， 影响消化吸收 。用一些营养素食来进补 ， 既可起到补虚的效果 ， 又不会增加脾胃负担 ， 真是一举两得的好办法 。你一定要吃的素食“三宝”推荐◆进补食物：红薯◆ 又名地瓜、山芋等 。《本草纲目》记载 ， 红薯有“补虚乏 ， 益气力 ， 健脾胃 ， 强肾阴”的功效 ， 使人“长寿少疾” ， 还能补中、暖胃、安五脏等 ， 所以常用来补虚 。经常食用红薯还可以保持血管的弹性 ， 防止动脉粥样硬化 ， 对心血管系统有一定的保护作用 。
推荐菜肴——红薯菠萝汤 红薯菠萝汤可以溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块 ， 改善局部血液循环 ， 消除炎症和水肿 。还有减肥、促消化、消除感冒、增进食欲、利尿的作用 。
原料：菠萝半个 ， 红枣6粒 ， 红薯1个 ， 荸荠20个 ， 冰糖适量 。
做法：把菠萝、红薯洗净切好备用；砂锅内注入水 ， 烧开大火 ， 放入红薯块 ， 倒入冰糖烧开转小火煲13分钟左右 ， 放入菠萝、荸荠 ， 再放入洗净的红枣在慢火上煲10分钟左右就可以了 。
烹饪提示： 煮红薯一定不能用铁锅 ， 不然煮出来的汤汁会是黑色的；红枣也可以和红薯一同放入 ， 这样更糯；冰糖不要放太多不然会非常甜 ， 这些材料都含糖量比较高的 。
◆进补食物：芋头◆ 又称香芋、芋艿 。中医学认为 ， 芋头性平 ， 味甘、辛 ， 入肠、胃经 ， 具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等功效 ， 非常适宜用来补虚 。常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中 ， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用 。
推荐菜肴——腊肠芋头 原料：香肠1根 ， 芋头1个 ， 小葱、盐、白糖、生抽、烹调油适量 。
做法：腊肠切片 ， 芋头去皮切片 ， 小葱切碎；炒锅倒油 ， 炒香香葱碎 ， 下腊肠片翻炒 ， 放上芋头 ， 加上高汤或者水；大火烧开 ， 转小火焖至芋头熟透 ， 加一点白糖和盐 ， 淋一点生抽调味 ， 出锅 ， 放上葱碎即可食用 。
烹饪小窍门： 如果换成其他蔬菜 ， 不需要加水焖 ， 但需要调整炒香肠的时间 。
◆进补食物：莲藕◆ 中医认为 ， 生藕味甘 ， 性寒 ， 入心、脾、胃经 ， 具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；熟藕性温 ， 具有益胃健脾、养血补气的功效 。由此可见 ， 补虚需要吃熟莲藕 ， 对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果 。
推荐菜肴——姜汁莲藕 原料：莲藕2段 ， 红椒、葱、蒜苗、蒜、盐、苹果醋、白糖、生抽、橄榄油适量 。
做法：烧一锅水 ， 将莲藕切薄片；取一小碗 ， 将蒜苗和姜切碎 ， 大蒜压成末；往小料中加入苹果醋和一点生抽 ， 调入盐和一点白糖 ， 调好料汁备用；水开后放入莲藕煮开 ， 把煮好的莲藕捞出晾凉；捞出莲藕片 ， 放在碗中 ， 浇上之前调好的小料汁 ， 淋上橄榄油 ， 放上一点红椒碎即可 。
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