文章插图
1、将干豌豆去皮、洗净、用清水浸泡4小时以上 。
2、将泡发的豌豆放入锅中 ， 加豌豆体积3倍的水 ， 煮至豌豆软烂 ， 晾凉 。
3、再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细 ， 倒出豌豆茸过筛 ， 这样可以更加细腻 。
4、琼脂泡软 ， 放入小锅中加少许水 ， 煮至融化 。
5、将过滤好的豌豆茸放入锅中 ， 加白糖和溶化的琼脂翻炒 ， 去处多余的水分 。
【豌豆黄的做法 做豌豆黄步骤】6、将豌豆茸倒入平底的容器内 ， 加盖湿布晾凉 ， 再用保鲜膜包好 ， 放入冰箱内冷藏 ， 吃的时候切块装盘 ， 可以淋上糖桂花或蜂蜜 。
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