【海鲜汤的做法大全 海鲜汤的做法有哪些】
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1、海鲜酸辣汤做法：
大葱切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 笋切丝；木耳切丝 ， 香菇切丝 ， 豆腐切丝；鱿鱼切丝 ， 海参切粗丝或整个 ， 虾仁切段或整个；香菜叶、香葱叶切碎；胡椒粉和陈醋一起放进小碗 ， 搅拌均匀成酸辣汁备用；起炒锅 ， 下花生油 ， 热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝 ， 至出香味；加入鸡汤 ， 烧开后下豆腐丝；下笋丝、木耳丝 。再次烧开 ， 下鱿鱼丝、海参和虾仁；沸腾后加入生抽；加入盐和少许白糖 ， 尝尝味道 ， 调出适合的咸淡味道；待汤水再次沸腾后 ， 下入水淀粉 ， 不要一次加入 ， 少量多次 ， 慢慢调出自己喜欢的浓稠度；再次沸腾后 ， 隔粗筛下入打散的鸡蛋 ， 同时移动粗筛 ， 转出漂亮的蛋花丝；待汤汁再次煮沸后 ， 一次加入调好的酸辣汁 ， 烧开后煮10秒钟关火 。加入几滴香油；撒上葱花和香菜末 ， 起锅！
2、海鲜冬瓜汤做法
蛤蜊用海盐兑水浸泡一天 ， 让蛤蜊吐净泥沙 。冬瓜去皮 ， 切排骨块 。锅里加少许油 ， 放入姜片 ， 花椒炒香 。放入冬瓜块 ， 翻炒 。把冬瓜倒入砂锅 ， 倒入清水 。大火煮开后捞出花椒粒 ， 撇去浮沫 。等冬瓜煮至变色后放入蛤蜊 ， 鲜虾 。大火煮10分钟后 ， 放入精盐 ， 撒入胡椒粉即可出锅 。
3、海鲜菌菇年糕汤做法
海鲜菇和蟹味菇洗净 ， 切去根部 ， 切小段 。绿叶蔬菜洗净 ， 切小段 。大虾洗净 ， 去头 ， 去虾肠 ， 虾头留着备用 ， 将虾仁洗干净 ， 切小块 。年糕掰开备用 。文蛤用牙刷将表面刷干净 。锅中加水 ， 烧开后 ， 放入姜片 ， 料酒和文蛤 。煮至文蛤开口后 ， 捞出（先开口的先拿出来） ， 煮文蛤的水留着备用 。炒锅洗净 ， 烧热后 ， 倒入油 ， 放入姜片 ， 虾头煸炒 ， 边炒边按压虾头 ， 将虾黄炒出来 。倒入煮文蛤的水和适量开水 ， 料酒 ， 将虾头和姜片捞出不要 。放入蘑菇和虾仁煮开 。放入年糕煮软 。加入绿叶蔬菜煮开 ， 加入盐和胡椒粉调味 。出锅后 ， 可以撒少许葱花 。
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