早餐吃太快狼吞虎咽最直接的影响是消化不良 。美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加 。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨 。日本大阪大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍 。
另外，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症 。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关 。
早餐不营养国人普遍不够重视早餐的营养搭配，吃的内容较单一 。早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率 。
吃得单一会导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，甚至严重阻碍血液循环 。早餐吃得越丰盛，血糖、血脂控制得越好，减肥效果也越显著 。
早餐食物的单一有很多弊端，高质量的早餐要讲究营养的搭配与均衡，在吃富含蛋白质食物的同时，也要适量的吃些果蔬类，这样可以满足机体对各种维生素以及矿物的需求 。
早餐街头买街头早点摊卫生条件堪忧，很多摊主都是一边找钱一边加工食品，摊子多设在路边，灰尘、汽车尾气“此起彼伏” 。大连市中心医院营养科主任王兴国说：“炸油条、油饼需要大量用油，小贩很可能用地沟油 。即使正规油，经反复烹炸，有害成分也会越聚越多 。”
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