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在日常生活中，很多人特别喜欢吃白菜 。白菜味道可口，价格便宜 。不过有些人发现白菜有酸味，那么白菜发酸还能吃吗？白菜放冰箱是冷冻还是冷藏保存？白菜发酸还能吃吗不能 。
大白菜炒熟隔餐，如是慢火再加盖热的话是会变酸的 。应旺活开热就不易发酸 。但营养又流失过多 。所以蔬菜应尽量一餐吃完 。
白菜放冰箱是冷冻还是冷藏白菜放进冰箱保鲜层3天左右没有问题，但是不要放在冷冻层，会冻坏的 。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。
吃白菜要注意什么隔夜的熟白菜不宜食用 隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃 。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐 。
腐烂的大白菜不能吃 白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧 。
焯烫时间不宜长【白菜发酸还能吃吗 白菜吃着发酸怎么回事】 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了 。
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