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1、首先把大排洗干净 ， 平方在案板上 ， 用刀背将大排的正反面上面的肉剁松弛一下 。
2、之后将多好的大排放到容器中 ， 加入葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒腌制30分钟左右 。
3、淀粉平铺 ， 将打牌的两面全部拍上一层干淀粉 ， 将拍好的淀粉的大排放到盘中 。
4、之后如果烧油 ， 油温6层熟 ， 之后将大排轻轻放入有锅中 ， 炸到两面金黄 ， 捞出来控油沥干 。
5、之后锅内少量油 ， 放入葱 ， 姜炒香 。
【煮猪大排的方法 煮猪大排的方法介绍】6、之后放入炸好的大排 ， 加入糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 加入适量的开水 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮20分钟左右 。
7、之后大火将汤汁吸收的差不多就可以关火了 。
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