【水晶肉的做法 怎么做好水晶肉】
文章插图
1、将葱姜切成片 ， 肉和肉皮刮净洗净 ， 肉用开水焯一下再用清水洗净 ， 肉皮改刀切成丝 ， 肘子剔骨；?
2、坐开水 ， 把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用 ， 然后把肉皮和肘子肉放入开水中 ， 加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉 ， 开锅后小火炖1个半小时；?
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里 ， 在撒上胡萝卜丁和豌豆 ， 在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里 ， 填满 ， 晾凉后放入冰箱冷藏；?
4、冻上后取出切片 ， 整齐放在盘中即可 。
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