文章插图
1、焖刀鱼：刀鱼去头去内脏切成寸段 。葱姜用水泡十分钟备用 。将刀鱼用厨房纸吸干水份 ， 沾上面粉 。入油锅煎至两面焦黄 。加入葱姜水 。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开 。转中小火收汁 。出锅后撒葱花点缀 。
【刀鱼的做法大全家常 刀鱼的价值】2、炸刀鱼：刀鱼泡软洗净去除内脏 ， 切断控干水分备用 。葱姜蒜提前切好 。准备适量的淀粉 ， 锅中放油烧八成热 ， 把每块带鱼均匀裹上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用 。锅中放适量油烧热 ， 放入花椒 ， 八角 ， 茴香 ， 干辣椒 ， 中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味 ， 放白糖2勺 ， 生抽3勺 ， 料酒2勺、白酒1勺 。蚝油2勺 。老抽1勺 。醋7勺 。大火炒出香味 。把带鱼放入锅中 ， 中火炖3分钟加入开水 ， 没过带鱼加入适量的盐 ， 全程中火炖 ， 直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火 。
3、糖醋刀鱼的做法：刀鱼洗净去肠后 ， 切成适应块 ， 加入料酒和酱油腌半个小时左右 。准备好姜和蒜 ， 准备面粉 ， 净刀鱼两面均匀涂上面粉 ， 锅内放入适量底油 。大火油开后 ， 转小火 ， 将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸 ， 两面分别炸到金黄色即可 。将炸好的刀鱼装盘待用 ， 另起油锅 ， 放入姜 ， 蒜 ， 煸炒 。将炸好的刀鱼放入锅内 ， 加入盐、鸡精、十三香燔炒 。加入适量的水 ， 小火慢炖10分钟左右 ， 10分钟后 ， 起锅加入适量糖 。加适量醋 ， 大火收汁 ， 完成 。
4、作为“长江三鲜”之一的刀鱼 ， 具有极高的营养价值 。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪 ， 另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分 。
推荐阅读
- 白灼鱿鱼沸水煮多久 白灼鱿鱼的做法与步骤
- 粉丝蒜蓉蒸虾的做法 粉丝蒜蓉蒸虾的做法介绍
- 粉丝生蚝蒜蓉的做法 粉丝生蚝蒜蓉的做法介绍
- 怎样清蒸鲈鱼好吃又简单 清蒸鲈鱼好吃又简单的方法
- 白灼八爪鱼的做法 白灼八爪鱼的做法与步骤
- 家常清蒸鲈鱼做法步骤 家常清蒸鲈鱼做法步骤简述
- 粉丝金针菇蒜蓉做法 粉丝金针菇蒜蓉做法详解
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法简述
- 上火长痘痘最快去除的方法 上火长痘痘最快去除的方法是什么
- 下列不属于八大菜系的是 不属于八大菜系的是