【怎样挑选食用油? 怎样挑选食用油】
文章插图
1、花生油 。花生油因为其具有特殊的花生香味 ， 所以是我国日常生活中一种主要的食用油 ， 不仅可以增加菜肴的香味 ， 而且对人体也有着诸多的好处 。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% ， 其脂肪酸构成较好 ， 易于人体消化吸收 。但花生油热量高 ， 脂肪多 ， 不宜过量食用 ， 不仅会对心脑血管有一定的影响 ， 而且还容易使人发胖 。健康吃法：花生油比较耐高温 ， 适合一般炒菜 ， 如烘烤、久煮、煸炒 ， 尽量还是避免高温油煎和油炸 。
2、大豆油 。大豆油是我们生活中比较常见的炒菜用的食用油 ， 相比较菜籽油而言 ， 大豆油的气味闻起来比较淡 ， 没有菜籽油那么浓烈 。其热稳定性较差 ， 加热时会产生较多的泡沫 。从食用品质看 ， 大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油 。从营养价值看 ， 大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以 及丰富的卵磷脂 ， 对人体健康均非常有益 。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响 ， 而且容易发胖 。健康吃法：大豆植物油怕热 ， 不适合炒菜 ， 最好只用来低温烹调 ， 如做面点、煲汤及调馅 。
3、玉米油 。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油 ， 它是从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米油的优势是其本身不含有胆固醇 ， 它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用 ， 故能减少对血管产生硬化影响 。其中维生素E的含量高于普通植物油 ， 还含有一定量的抗氧化物质 。这类油脂的耐热性较好 ， 长时间受热后氧化聚合较少 。健康吃法：玉米油可以用于炒菜 ， 也适合用于凉拌菜 。
推荐阅读
- 怎样挑选食用盐 怎样挑选食用盐配料表
- 炒菜怎样做猪肉松软 炒菜时怎样使肉变得松软
- 怎样做卤鸭掌鸭翅 卤鸭掌鸭翅的注意事项
- 怎样用蛋糕粉做蛋挞 自制蛋挞的做法
- 阿胶糕的做法怎样自己在家熬阿胶 阿胶糕的做法
- 新鲜羊肉在冰箱里能放多久,怎样保存才最好 新鲜羊肉在冰箱可以保鲜多久
- 燕窝怎样炖煮 燕窝如何炖煮
- 烤虾怎样做皮肉分离 需要怎么做
- 怎样做蛋黄没熟的蛋 蛋黄没熟的蛋制作方法详解
- 怎样做戚风蛋糕 戚风蛋糕的做法介绍