文章插图
1、盆中装热水（热水吐得快） ， 将蛤蜊放进去 ， 在放一点铁制的东西 ， 比如铲子、勺子、刀、等等 ， 可以方便蛤蜊将沙子吐出来 ， 大概需要1个小时的时间 ， 也可以加一点盐和小苏打 ， 让蛤蜊“吐”出来 。
2、之后吐完沙子的蛤蜊水面上会浮着一层脏东西 ， 需要淘洗干净 ， 大概洗两遍即可 ， 之后滤水控干 ， 洗的时候要注意搓洗因为带贝壳的东西都比较脏 。
3、将尖红椒洗干净后 ， 先切成两瓣 ， 用刀将里面的种子片出来 ， 之后改刀切成红椒丝 ， 将姜洗净后 ， 切成姜丝 ， 之后将大葱洗净后切成葱丝 ， 将小米辣洗净后切开即可 。
4、锅中控干水分 ， 倒油 ， 油温7成热的时候 ， 将花椒爆香 ， 下入葱丝和姜片 ， 大火翻炒至炒香 ， 然后倒入小米辣 ， 继续大火翻炒 。
5、洗干净的蛤蜊倒入锅中大火翻炒 ， 蛤蜊受热会张嘴 ， 为了留住海鲜的鲜味 ， 这里就不将蛤蜊焯水了 ， 看到蛤蜊被炒到“张开了嘴”后 ， 下入红尖椒 。
6、倒入一勺生抽、一勺料酒 ， 大火翻炒 。
【炒蛤蜊的家常做法 炒蛤蜊的简单做法】7、这里不用加盐了 ， 因为海鲜本身含有大量的“钠元素” ， 之后就是不停地翻炒 ， 入味 ， 最后我们撒一点香醋 ， 放一点蒜末即可 。
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