文章插图
1、主料：艾草150g、薄荷叶20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g
2、辅料：自制豆沙馅440g、油适量、水195g
3、把艾叶洗净 。把艾叶放开水锅里煮1分钟左右，捞出放凉水里拔凉 。
4、把薄荷摘取嫩叶 。
5、将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机里，加入适量的水打成泥 。
6、锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状 。
7、所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁 。
8、和成光滑的面团醒上20分钟 。
9、将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个 。
10、取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅 。
11、借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆 。
12、包好的团子表皮沾点橄榄油防干 。
13、锅烧开水笼屉上垫粽叶放上团子 。
【艾叶青团的做法 艾叶青团的做法配料窍门】14、大火蒸9分钟至熟即可 。
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