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不管是手术过后、大病初愈、胃肠不好 ， 还是高血压、高血脂等慢性病 ， 医生都会告诉我们说要清淡饮食 。大家都知道吃清淡点比较健康 ， 但这清淡到底是什么意思？是要全面吃素吗？难道只能白粥配青菜吗？很多人觉得无所适从 ， 不知道哪些能吃 ， 哪些不能吃 。到底什么是清淡饮食真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下 ， 口味偏于清淡的饮食方式 。
四少一多清淡饮食绝不是只吃素不沾荤 ， 主要表现为“四少” ， 即少油、少盐、少糖、少辣 ， 还要注意加上“一多” ， 即食物多样化 。
从营养学角度来说 ， 清淡饮食最能体现食物本身的味道 ， 最大程度地保存食物的营养成分 。而且食物多样化 ， 更能保证机体的全面营养 。
烹调方式清淡饮食的关键就是合理的烹调 ， 要尽量做到少油 ， 可以多选择蒸、煮、炖、汆、拌等方法烹调食物 ， 避免油煎、油炸、熏烤等方法烹调食物 ， 调味要少盐、少糖、少辣 。
清淡饮食的意义有利健康选择正确的清淡饮食可以有效帮助食物的消化吸收 ， 而过咸、过辣的重口味食物都会刺激我们的消化系统、影响代谢 ， 从而造成脂肪囤积、水肿的后果 。经常吃清淡的食物 ， 可以有效帮助我们的身体减少内脏的负担 ， 提高人体的代谢率 。
少油合理控制用油量 ， 每天烹调油的摄入量要控制在25~30克 ， 可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入 。避免油炸、油煎食物 ， 油炸食品口感好 ， 香味足 ， 容易过量食用造成能量过剩 。此外 ， 反复高温油炸会产生多种有害物质 ， 可对人体造成危害 。
少盐成人每日摄入盐量应不超过6克 ， 吃得太咸会加重肾脏的负担 ， 影响身体正常排水功能 ， 水分滞留在体内造成水肿肥胖 。注意隐形盐 ， 包括酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉等调味品 。同时少吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等食物 ， 购买商品时要注意看营养标签中钠的含量 。
少糖添加糖是日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖 ， 还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等 。世界卫生组织建议 ， 成年人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下 ， 最好不超过25克 。食用大量添加糖会刺激胰岛素水平急速上升 ， 从而加快脂肪合成 。《中国居民膳食指南2016》建议 ， 尽量少喝含糖饮料 ， 少吃甜味食品 ， 因为很容易在不知不觉中超过50克糖的限量 。
少辣辣是一种通过刺激味蕾产生的痛觉 ， 舌头尚且有些承受不住 ， 何况是更加娇弱的肠胃 。过辣容易刺激消化系统 ， 让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题 ， 影响身体的代谢 。辛辣还会刺激食欲 ， 使我们吃得更多 ， 再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间 ， 不仅增加胃肠负担 ， 还促进脂肪堆积 。
多样化【清淡饮食指什么 清淡饮食指什么荤菜可以吗】 清淡饮食应该做到食物多样化 ， 而不是只吃素 ， 要包括尽量全面的食材 ， 杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等 ， 另外鱼类 ， 瘦肉 ， 鸡蛋 ， 牛奶等都是富含优质蛋白质的食物 ， 更应该适量摄入 。主食应粗细搭配 ， 副食应荤素搭配 ， 这样才能保证身体的全面营养 。《中国居民膳食指南2016》明确指出 ， 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物 ， 平均每天摄入12种以上食物 ， 每周25种以上 。
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