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1、干笋看起来硬邦邦的 ， 摸起来也是硬硬的 ， 这样没法吃 ， 我们需要先将它软化 ， 也就是泡发一下 ， 干笋丝泡发后体积会膨胀 ， 我们需要根据炒菜的量来确定取多少干笋丝 ， 取多了用不完就放坏了 ， 一般炒一盘干笋丝用手抓一把即可 。
【笋丝怎么做好吃 笋丝的做法】2、将抓出来的干笋丝放在盆里 ， 盆里放上温水 ， 让干笋丝充分的吸收水分慢慢的泡发 ， 一般需要泡十二小时左右 ， 期间需要换水 ， 如果是冬天 ， 换两次水即可 ， 如果天气较热 ， 则需要增加换水的次数 ， 否则干笋丝酸了就不能吃了 。
3、干笋丝泡发好了之后 ， 我们需要将它从水里捞出来 ， 我们发现干笋丝并不算软 ， 还是有硬芯 ， 对了 ， 这样还没有泡发好呢 ， 我们需要再将它放进滚开的水中煮一下 ， 煮到笋丝变软为止 ， 如果家里有高压锅的就方便了 ， 放进高压锅里很快就会煮软了 ， 比较省时间 。
4、将干笋丝煮软之后 ， 我们将它捞出来放进凉水里面拔一下 ， 等到十五分钟后就可以从水里捞出来了 ， 捞出来的笋丝放置一会儿沥掉水分 ， 这样做既可以让笋丝口感更好 ， 又可以避免笋丝粘连在一起 ， 为做菜提供方便 。
5、用笋丝做炒菜的话 ， 可以素炒 ， 里面加上一些辣椒 ， 葱花即可 ， 还可以用肉炒笋丝 ， 肉炒的话可以用五花肉切片或切条 ， 还可以用腊肉代替五花肉 ， 肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味 。
6、除了炒笋丝之外 ， 还可以用笋丝炖汤 ， 笋丝汤可以和多种食材相搭配 ， 例如：牛肉 ， 鸭肉 ， 鸡肉以及排骨等 ， 还可以加入一些其它食材 ， 例如蘑菇 ， 玉米等 ， 其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴 。
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