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1、麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐 ， 牛肉、淀粉、水、蒜；
2、豆腐切成手指头大小的小方块；
3、豆腐焯水烫热 ， 去掉豆腐的碱味 ， 加入少许的生抽 ， 去除豆腥味 ， 增加颜色 ， 增加一点咸度；
4、焯水的锅倒掉 ， 锅里放猪油化开 ， 正宗的麻婆豆腐用猪油 ， 吃起来更香 。
5、锅里放花椒爆香 ， 捞出花椒 ， 然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
6、锅里加牛肉翻炒均匀；
7、加豆腐大火煮 ， 让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道 ， 大火收汁 。
8、加水淀粉不要一次性加 ， 一定要分多次 ， 分三四次加入 ， 第一次是增加黏性 ， 第二次增加拉力 ， 第三次 ， 使得豆腐更粘合；
【麻婆豆腐饭怎么做 超下饭的麻婆豆腐做法】9、出锅后撒上花椒面 ， 再用蒜苗装饰 。
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