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1、食物：羊里脊（或羊腿肉）200克 ， 葱1棵 ， 生鸡蛋10克 ， 食用盐5克 ， 生抽10克 ， 蒜2瓣 ， 辣椒干2个 ， 米酒5克 ， 木薯淀粉8克 ， 米酒10克 ， 白胡椒粉1克 ， 白砂糖5克 ， 食用油适当 。
2、准备好全部食物 ， 用一点生鸡蛋提前准备给牛肉退浆 。
3、刀和牛肉纹路成九十度角将纹路断开 ， 那样口味是嫩的 ， 猪里脊肉下面有一条薄油 ， 无需除掉 ， 哪个才香 。
【羊肉怎么煮才嫩好吃 已经煮熟的羊肉怎么做好吃】4、切完肉放米酒、盐抓一下 ， 随后加少量全蛋液抓匀 ， 最终上一点木薯淀粉抓匀即使腌好啦 。那样解决后的牛肉较为嫩 ， 还不沾锅 。
5、蒜切末 ， 葱切薄点的马耳朵 ， 用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留 ， 适度加一点点水 。
6、锅中加点油略微多一些 ， 炒羊肉油少不好吃 ， 放2个将籽除掉的辣椒干 ， 炸至枣红 。
7、下牛肉和蒜泥炒开 ， 到泛白表层完善 。
8、上切好的葱块炒两下 ， 让味儿互相渗入 。
9、放大蜡烛汁搅拌倒进锅中 ， 迅速炒动 ， 上力就起锅 。
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