文章插图
1、主料：五花肉750g ， 鸡蛋6个 ， 面粉500g ， 酵母粉10g 。
2、配料：葱20g ， 姜15g ， 五香粉5g ， 八角2粒 ， 丁香1粒 ， 桂皮3g ， 陈皮3g ， 酱油10ml ， 美极鲜5ml ， 水1000ml ， 花生油30ml ， 白砂糖5g ， 肉蔻1g ， 青椒适量 。
3、做法：五花肉切大块 ， 放入碗中加葱姜 ， 酱油 ， 五香粉抓匀腌制30分钟 。
4、热锅下油 ， 先放入八角和桂皮煸香 ， 再放入腌制好的五花肉 。
【如何做鸡蛋饼肉夹馍 鸡蛋肉夹馍的做法】5、翻炒至出油 ， 再加入剩余的所有调料 ， 水 ， 炒匀 。
6、大火烧开 ， 转小火盖盖炖一个半小时 ， 鸡蛋在锅中煮熟 ， 去掉外壳 。
7、鸡蛋在锅中煮熟 ， 再放入锅中 ， 盖盖继续小火炖1个小时 ， 关火 。
8、面粉中加入酵母取出 ， 排气 ， 揉上劲 。粉和成面团 ， 盖上湿龙布放在阳光下自然醒发 。
9、发好的面团 ， 取出 ， 排气 ， 揉上劲 。下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼 。
10、放入电饼铛中 ， 在饼上面用竹签戳一些小眼 ， 两面烙熟 。
11、用适量的卤肉和青椒一起剁碎 ， 把馍一剖为二 ， 底部相连 ， 放入肉馅 ， 再浇上些肉汤 ， 一个超级美味的鸡蛋肉夹馍就做好了 。
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