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早上孩子们说想吃妈妈做的烧麦 ， 去超市采购食材后 ， 不知道烧麦皮要怎么做好？那么烧麦皮面粉和淀粉的配比是多少呢？烧麦是烫面还是凉水面呢？以下为你解答 。烧麦皮面粉和淀粉配比一般建议面粉和淀粉比例为1:2 。
烧麦是早餐中常见的食材之一 ， 其味道香甜 ， 口感软糯 ， 食用时馅料的汁液还会有所流出 ， 深受人们喜爱 ， 而一般制作烧麦皮时 ， 使用材料面粉和淀粉的比例需要把握 ， 以免烧麦皮出现发硬、发软、干瘪等情况 ， 影响食用口感 ， 正常情况下 ， 烧麦面粉和淀粉的比例为1:2是较为不错的 ， 面团有弹性 ， 拉扯时有絮状感 。
烧麦是烫面还是凉水面一般建议用烫面 。
在制作烧麦时 ， 一般建议用烫面较好 ， 也就是热水和面制作的面团 ， 因为在热水的作用下 ， 面粉中的蛋白质会有所凝固 ， 并且分解一部分水分 ， 其中的淀粉会吸收大量水分 ， 出现膨胀情况 ， 这样制作出的面团软糯、有弹性 ， 成品还会呈现半透明状 ， 食用口感上细腻、有甜味 ， 但是需要注意热水和面的温度 ， 一般建议在60-100度为好 。
烧麦皮做透明的诀窍【烧麦皮用什么面粉 烧麦皮面粉和淀粉配比】 在外购买烧麦时 ， 会发现烧麦皮呈透明状 ， 能够看见内部的浓汁馅料 ， 而自己在家做出的烧麦皮较厚 ， 口感上也有些发硬 ， 其实想做透明的烧麦皮 ， 一是用热水和面 ， 二是将面皮压薄 ， 这样蒸出的烧麦皮就会是透明的 ， 一般建议用擀面杖压至面皮边缘有明显的裙边即可 。
正宗的烧麦皮的做法烧麦皮的做法如下：
1、准备面粉、淀粉、热水适量 。
2、将面粉和淀粉分别倒入碗中 ， 加入热水搅拌均匀 ， 然后用手揉搓成光滑面团 。
3、接着将两个面团一起充分揉搓 ， 变成一个大面团 ， 之后盖上保鲜膜 ， 醒面30分钟 。
4、将醒好的面团分成等份的剂子 ， 用擀面杖将皮擀成荷叶边 ， 这样烧麦皮就做好了 。
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