现在给大家介绍一下隔水炖和直接炖哪个更好
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step1: 如果从口感、营养方面来讲，隔水炖更好，隔水炖即是将原料放来自进炖盅再隔水蒸煮，这样炖煮的方式可以保证食物在100度左右的恒定双最科结期分取身说故西温度下蒸煮，有利于释放食物本身的营养，且水分不会蒸干，口感更佳 。
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step2: 如果从炖煮时间来说，直接炖更好，因为直接炖煮需要的时候更少，且步骤也更少，但是直接炖食材的营养成分容易被破坏 。
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3隔水炖适合用于燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品的炖煮，直接炖适合棒骨、豆类、蘑菇等较常见的食材的炖煮 。
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【隔水炖和直接炖哪个更好】
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