文章插图
1、水萝卜两个 ， 洗净外皮 ， 香菜两根也洗净 。
2、用擦丝器将水萝卜擦成细丝 ， 稍微擦的长一些 ， 因为加盐后会收缩变短 。
3、调入半勺盐 。
4、几分钟后 ， 会出不少水 ， 这个过程叫做“杀水” ， 目的是使萝卜丝口感更脆 。
5、将杀过水的萝卜丝攥干水分 ， 香菜揪成小段 ， 一起放入盘中 ， 先调入一勺半醋(白醋最好 ， 保持水萝卜嫩白的颜色) 。
6、放入一勺白糖 ， 一点香油 ， 拌匀完成 。
7、烹饪技巧
（1）调味最好用白醋 ， 一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑 ， 卖相不好 。
【水萝卜的做法大全 凉拌的做法最为简单】（2）白醋和白糖比例基本为1:1 ， 其他的调味品不要多加 ， 最大限度保留水萝卜的鲜脆 。
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