文章插图
1、准备食材：羊蝎子1500克 ， 大葱半根 ， 生姜1块 ， 洋葱半个 ， 小茴香1小勺 ， 桂皮1块 ， 干红辣椒3个 ， 香叶2片 ， 八角2个；
【红烧羊蝎子的做法】2、在锅中添上水 ， 冷水放入羊蝎子 ， 大火煮开后 ， 捞出冲洗干净 ， 控下水 ， 洋葱切成块 ， 大葱摘去根蒂后也切成块 ， 生姜切片；香料准备出适量 ， 分别洗下 ， 去除灰尘 ， 可以将香料装入一个纱布中 ， 也可以直接放入锅中煮 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后放入洋葱、大葱和生姜；
3、小火煸炒出香味 ， 将事先处理好的羊蝎子放入锅中 ， 快速煸炒下 ， 将香味炒出 ， 加上点白糖和食盐 ， 翻炒均匀后 ， 加上没过羊肉的清水；同时将所有香料放入 ， 加上料酒去腥 ， 加上老抽上色 ， 再放入豆瓣酱 ， 翻拌均匀后 ， 中小火焖煮 ， 将近一个半小时的时间；羊蝎子就炖好了 ， 用大火收下汁 ， 将做好的羊蝎子盛出在碗中 ， 就可以吃了 。
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