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1、蛋黄想要炒出油 ， 这个时候可以将蛋黄捣碎 ， 尽可能的碎 ， 越碎越好 ， 之后将蛋黄放入锅中炒 ， 可以用小火慢慢烹饪 ， 没有耐心的可以用中小火 ， 不能用大火 ， 不然蛋黄就没有办法炒制出来油了 。
2、想要将蛋黄炒出来油 ， 这个时候可以观察蛋黄的状态变化 ， 一般来说 ， 蛋黄会由开始的金黄 ， 慢慢变为棕色 ， 然后再变为黑色 。当蛋黄变为黑色并有烟冒出就表示蛋黄油快出来了 ， 继续炒一会儿就会看见一些油出来了 。
3、想要将蛋黄炒出来油 ， 好的鸡蛋也十分重要 。挑选鸡蛋的时候 ， 可以看这几点 。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙 ， 上覆一层霜状粉末 ， 陈蛋壳光滑有亮光 。
4、一般来说 ， 挑选鸡蛋的时候可以闻一闻 ， 把蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅其气味 。
5、买鸡蛋的时候 ， 还可以摸一摸 ， 新鲜的鸡蛋 ， 摸起来十分的粗糙 ， 有着很强的质感 ， 而陈鸡蛋则会十分的光滑 ， 没有新鲜鸡蛋那样有质感 。
【蛋黄油怎么炒出油出来 蛋黄油怎么炒出油】6、另外 ， 鸡蛋如果有腐臭味 ， 这个时候就不要吃了 ， 大部分是因为变质了 。
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