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又快要到端午节了 ， 到处都能看到商户在卖粽子 ， 但现在很多年轻人都不大会包粽子了 ， 想要学习自己包粽子 ， 不知道包粽子干叶子好还是湿叶子好呢？【包粽子干叶子好还是湿叶子好 包粽子用干叶好还是湿叶好】包粽子干叶子好还是湿叶子好用晒干的老粽叶包的粽子会更香 。
一般来说去市场上购买粽叶 ， 晒干的粽叶会比新鲜的湿粽叶价格稍微贵一点 ， 这是因为粽叶在晒干了之后 ， 其本身的清香味道也完全溶于到粽叶当中 ， 而且其用水浸泡过后的干粽叶柔韧性更强 ， 用来包粽子不仅方便折叠绑紧 ， 而且煮好后粽香浓郁 ， 比湿粽叶包出来的粽子更好吃 。
干粽叶包之前怎么处理晒干的粽叶比较干燥 ， 容易破裂 ， 需要采取以下处理方法才能进行包粽子使用：
1、干粽叶拿出来 ， 然后把它用清水浸泡一下 ， 大约泡30分钟 。
2、泡好了之后 ， 就要用刷子把粽叶一张张 ， 正反面都仔细的刷一刷 。
3、干粽叶被洗干净了之后 ， 再把它放到锅里面去 。
4、加水 ， 水开后煮上十分钟左右 ， 同时还要放入几勺食用盐 ， 起到杀菌消毒的作用 。
5、然后沥干水分 ， 即可包粽子备用 。
为什么粽叶有的煮了还是绿色的因为用硫酸铜浸泡过 。
正常情况下 ， 粽叶经高温蒸煮后 ， 叶绿素很容易被溶解 ， 煮好的粽叶会变成深绿偏灰黑或淡黄色 ， 但如果煮了还是绿色的 ， 那么是经过硫酸铜浸泡的粽叶 ， 硫酸铜和叶绿素中的游离铜离子结合后 ， 可以生成叶绿素金属络合物 ， 这是一种较稳定的物质 ， 因此 ， 经过硫酸铜浸泡的粽叶 ， 高温蒸煮后不易变黄 。
注意
硫酸铜是一种蓝色透明晶体 ， 多用于杀菌消毒 ， 有一定的毒性 ， 它对胃肠道有强烈的刺激作用 。如果用硫酸铜泡过的粽叶包粽子 ， 很容易把附着在上面的物质渗透到粽子中 ， 通过食用进入人体内 ， 可能危害到健康 。
包粽子的糯米一般情况要泡几个小时最好是冷水浸泡三个小时左右 。
糯米用水浸泡以后 ， 会吸收水分而发胀 ， 这样糯米之间的摩擦力会更大 ， 包粽子也更紧致 ， 不易松散 ， 同时包好的粽子已经吸足水分 ， 就不会在煮的时候因为大量吸水而把粽叶胀开 ， 另外充分浸泡过的糯米 ， 更容易煮熟 ， 并且更加黏软 ， 一般泡三个小时 ， 直到用手能轻松将糯米粒碾碎为止即可 ， 但不宜浸泡过久 ， 否则浸泡时间太长会导致糯米粉化 ， 营养素流失较多 。
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