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粽子是很多人都喜欢吃的食物 ， 端午节时各家各户都会要包粽子来吃 ， 有些地区流行制作竹筒粽子吃 ， 竹筒粽子为什么要放碱呢？下面一起来看看吧！竹筒粽子为什么要放碱放食用碱能让粘度增大 ， 吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更软滑 ， 色泽更金黄 。不过 ， 糯米先浸泡一段时间 ， 浸泡时间长一些也能起到上述作用 。所以 ， 如果不是做碱水粽 ， 只是为了缩短时间 ， 没必要这么做 。当然 ， 由于糯米粽材料偏酸 ， 放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜 。
包粽子什么时候放碱包粽子放碱有两种做法 。
一是糯米洗好后放入碱水充分拌均 。另一种是先包好粽子 ， 再把生的粽子浸渍在碱水中 ， 让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮 ， 后者一般是农家使用植物烧的碱水 ， 这种粽子会更香 。
粽子不放碱可以吗不一定 。具体要看包的是什么粽子 。
如果是碱水粽当然则放适量的碱 ， 可如果包的不是碱水棕就没必要了 。粽子里加食用碱 ， 是碱水粽的做法 ， 一般的粽子不用加食用碱 。
生粽子要煮多久30分钟-3个小时 。
【竹筒粽子为什么要放碱 竹筒粽子为什么要放碱呢】 粽子的主要食材是糯米 ， 糯米不易煮熟 ， 加热的时间需要久一些 ， 用高压锅煮粽子一般煮15-30分钟就可以煮得软烂了 ， 而使用普通炊具煮粽子则可以相应煮得久一些 ， 煮3个小时是比较恰当的 ， 如果家里有老人和小孩煮的时间还可以再长一些 ， 煮得软烂了再食用 。
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