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1、食材：龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎 。
2、龙利鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟 。
3、腌制的时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎 。西芹用刨刀刨去带丝的老皮，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底 。
4、锅里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可 。放入魔厨高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟 。加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗 。
【香辣水煮鱼的做法视频 香辣水煮鱼的做法】5、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用 。
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