文章插图
1、羊肉片加盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 蛋清煨半个小时 。
2、莴笋去皮洗净切片 ， 蘑菇和菜心撕成小块 ， 分别过水焯一下 ， 捞出用凉水泡一会 。沥干水之后加盐搅拌均匀 ， 铺在盛器底部 。
【水煮羊肉的做法 水煮羊肉简单又好吃的步骤】3、锅中下油 ， 加干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 姜片 ， 20粒花椒 ， 20粒麻椒 ， 香叶 ， 肉蔻 ， 草果 ， 小火炒至姜片呈褐色 ， 过筛网把油滤出备用 ， 调料不要 。
4、用刚做的料油的锅和剩下的一点底油爆香葱花和姜末 ， 加郫县豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 豆豉炒出红油 ， 加糖 ， 料酒和酱油 ， 炒匀之后下羊肉 。轻轻翻炒 ， 不用扎啤机把肉片分开 ， 让羊肉沾匀调料即可 ， 然后加热水 。
5、水开后轻轻把肉片滑散 。撇去表面的浮沫 。
6、肉片颜色变白后加鸡精调味 ， 倒在铺青菜的盛器里 。
7、取十几个干辣椒剪成段放在羊肉上 ， 码成一堆 。
8、将料油重新加热 ， 加10粒花椒 ， 10粒麻椒小火炒出香味 ， 浇在辣椒上即可 。
9、好吃的水煮羊肉就做好啦！
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