【如何做魔芋豆腐硬一点 魔芋豆腐怎样做】
文章插图
1、食材：魔芋粉71克、食用碱7克 。
2、锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀 。
3、继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌，这个过程有点漫长，搅拌起来也很费力，但是不能省略，要不然会糊锅 。
4、食用碱7g加20g左右的开水将其融化 。
5、将碱水倒入锅中，用蛋抽快速搅拌，将碱水均匀的混在魔芋糊糊里（这个过程不可以超过30秒钟），再关火盖上锅盖焖15分钟 。
6、此刻的魔芋豆腐已经凝固，用硅胶刮刀撬松边缘及锅底，再加入1kg的清水，煮沸10分钟，这样可以祛除碱味，也可以加强魔芋豆腐的硬度 。
7、煮好后豆腐就可以取出来了，冰箱冷藏最少可以放三天（这个成品大约四斤，炒着吃可以炒四盘） 。
推荐阅读
- 蒜苔爆鸡块如何做 蒜苔爆鸡块做法介绍
- 新手如何做酸奶蛋糕 新手做酸奶蛋糕的方法
- 平底锅如何做烤肉吃 平底锅做烤肉吃的方法
- 如何做蒸肠粉的调料 需要用到哪些食材
- 如何做萝卜丝沙拉 萝卜丝沙拉怎么做
- 三分钟三明治如何做好 三分钟三明治做好的方法
- 如何做炸地瓜条 炸地瓜条做法详解
- 炖兔排的做法 清炖兔排可以这样做
- 煲仔焗鸡做法 煲仔焗鸡做法介绍
- 潮汕炒笋做法 潮汕炒笋做法介绍