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【卤肉怎么做臊子 卤肉臊子的做法】1、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感 。
2、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟 。
3、在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟 。
4、掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用来拌面，肉夹馍了 。
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