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1、食材准备：青豆、胡萝卜、火腿香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精各适量 。
2、首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成末状 。再将辅料洗净切成末状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内 。
3、将锅内放上少许色拉油加至八成热 。将切好的主料，同时也放入切好的蒜末，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊） 。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘 。
【米饭怎么炒最好吃窍门 米饭怎么炒最好吃】4、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒 。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃） 。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间 。
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