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腐竹可以和辣椒、香菇、腊肉搭配炒 ， 具体做法如下：
1、辣椒炒腐竹 。原料：腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个 。配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量 。做法：腐竹提前用清水泡发 ， 泡发后洗净攥干水分 ， 切成约3厘米长的段；青红尖椒洗净去蒂切成圈 ， 生姜切丝 ， 大蒜去皮切片 ， 葱切花；热锅放油 ， 下入姜蒜爆香后下入青红椒圈 ， 翻炒几下；下入腐竹 ， 炒匀；再加入适量的盐、鸡精、蚝油 ， 炒匀；加入少许水 ， 煨煮约两分钟 ， 最后放入生抽与葱花 ， 炒匀即可 。
2、香菇炒腐竹 。材料：腐竹100克、香菇50克 。配料：葱 ， 姜 ， 香菜 ， 胡萝卜 。调 料：盐 ， 糖 ， 油 ， 花雕 ， 生抽 ， 淀粉 。做法：热锅加油葱姜炝锅 ， 香菇切小块丢进去炒一会儿；加胡萝卜和腐竹 ， 炒一下 ， 加水 。加花雕生抽盐糖调味 ， 最后用淀粉水勾芡 ， 加香菜碎就可以啦 。
【腐竹和什么菜搭配炒 腐竹可以和哪些菜搭配炒】3、腐竹炒腊肉 。主料：腐竹300g、腊肉50g 。配料：蚝油、盐 。做法：把腐竹洗净 ， 腊肉冲洗一下 。腊肉切成细丝 。锅里放油 ， 倒入腐竹炒一会儿 ， 依次加入蚝油 ， 盐 。炒完后把腐竹盛起备用 。炒完后把腐竹盛起备用 。锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的） 。接着倒入腐竹 ， 加少量水 ， 盖上盖子闷一分钟就可以出锅了 。
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