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信玄饼是日本的一种传统小吃 ， 是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的 。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉 ， 制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼” ， 自6月1日开卖以来 ， 人气爆棚 。其实网购一套球形冰格模具 ， 用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼 。[1] 水信玄饼只有6~9月有贩售 ， 它是由来自日本赤石山脉的水所制成 ， 有着天然甜味 ， 且必须在三十分钟内吃完 ， 因为超过时间将会融化 。听闻吃过的人说 ， 水信玄饼吃起来的口感入口即化!
块的粉按压开 。
2. 下面是用热水沖兑的环节 ， 需要用到510-520ml水 ， 先倒入大概1/3的量 。
3. 搅拌至粉状混合物完成溶解于水中 。
4. 继续加入1/3的热水 ， 搅拌混合 ， 然后再倒入剩下的1/3并搅拌 。
5. 立刻倒入圆形模中 ， 先倒半个圆模的量 。*混合液冷却后很容易凝固 ， 尤其是在室温较低的环境中 ， 如果你时间耽误了 ， 还没倒模就已经凝固 ， 可以放入小奶锅中小火加热融化 ， 然后再用 。*没有圆形模怎么办?其实你也可以用家里圆底的小碗代替 ， 但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边 ， 帮助松动开来 。
6. 将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中 ， 筷子夹着短柄 ， 上下按压 ， 让花瓣散开来 。
7. 盖上盖子 ， 如果你想做稍微大一点的水信玄饼 ， 可以在模具顶端的开口处插入漏斗 ， 倒入剩下的混合液 ， 基本上7成满就很好看了 。室温静置大约1小时 ， 如果你喜欢吃冷的 ， 可以放入冰箱冷藏30分钟 。
8. 温柔地打开盖子 ， 将大平盘反着盖在水信玄饼上 ， 然后模具和盘子同时反过来 ， 一般来说即可脱模 ， 还是脱不了的话可以拍一下模具 ， 水信玄饼就会掉出 。最后搭配一点熟黄豆粉 ， 还有黑糖浆就可以吃了 。
【水信玄饼寓意 水信玄饼简介】9. 黑糖浆如果自己熬制 ， 可以用60g黑糖与45g水同煮 ， 小火煮到融化混合 ， 然后中高火加热至起泡 ， 质地开始变浓稠即可 ， 不要太过浓稠 ， 因为冷却后会更浓 ， 吃起来不方便 。
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