【鳝片如何做的软而嫩 鳝片这样做软嫩好吃】
文章插图
1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净 。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片 。紫苏叶切碎 。蒜瓣切薄片 。姜切细丝 。
2、烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油 。
3、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可 。
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