文章插图
1、原料:青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒 。
2、先进行腌制，青鱼鱼腹的部分劈开，鱼腩舍去不要，脊柱舍去不要 。用刀把鱼肋骨切下来，内外开始抹盐，均匀按摩进去，半个小时以上，咸度自己掌控 。
3、将一片一片的鱼腹码到一起，放在陶罐子里面，底下垫上蒸架，上面用重物压出水分，每天加重，压一周以上 。然后拿出来晒干，大概晒个一周，为了方便 。
【醉鱼怎么做 醉鱼如何做】4、准备醉料，黄酒和白酒十比一加入容器里面，因为压出水分的时候会稍微带出盐分，所以可以放一点点盐 。
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