文章插图
1、二两香菇、三量韭菜、半斤猪肉
2、辅料：生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、甜油（宿迁特产 ， 如果没有甜油的话 ， 可以用酱油代替 ， 不过酱油一定要少量 ， 加多了颜色会很黑哦！）
【大肉香菇韭菜饺子馅配方 美食做法】3、把香菇洗干净 ， 然后把香菇切成碎末状 ， 备用买来的韭菜一定要用凉水洗干净 ， 记得只能用凉水 ， 温水或者开水容易把韭菜洗烂了 ， 这样的韭菜水分太大了 ， 会导致你调的馅水分太多而没法包饺子 ， 韭菜洗好了 ， 记得把韭菜先晾着 ， 也就是先把洗好的韭菜把水控干 ， 这点很重要哦 ， 不然包饺子不容易包！水分会太多 。那就把韭菜切好 ， 记得用刀慢慢切韭菜 ， 一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线 ， 一般在1-2厘米！
4、肉馅从超市或者菜市场买就可以 ， 记得把买好的肉搅成馅！买的猪肉最好是瘦肉多一些 ， 肥肉少一些 ， 这样吃起来更香一些！香菇、韭菜和肉馅都准备好之后 ， 那就是调馅了 ， 把切好的香菇沫和韭菜还有肉馅放在一个盆里 ， 搅拌均匀 ， 然后加入少量的食用油 ， 加入葱沫、和姜沫 ， 然后再加入少量的鸡精和十三香 ， 十三香一定要加啊 ， 不加味道不好吃 ， 鸡精嘛 ， 根据个人口味了！最后加入加入少量的甜油 ， 然后加入少量的食用盐即可 ， 最后就是调馅了 ， 使劲地搅拌吧 ， 把馅一定要调匀了！
5、饺子馅调好之后那就是和面了 ， 最好是先把面和好 ， 然后再调馅 ， 得有个醒面的时间 ， 大约在2个小时左右
6、面活好了 ， 饺子馅弄好了 ， 那就开始包饺子了 ， 怎么包饺子会把？简单些就是先把面切成一小长筒状的面快 ， 然后切成薄面膜 ， 然后按压 ， 按成饺子皮形状 ， 就可以了 ， 然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了！饺子包好之后 ， 就开始煮饺子了 ， 在锅里加入足量的水 ， 烧开 ， 烧开之后把饺子放进去 ， 然后用勺子按顺时针方向推一小饺子 ， 使其不相互粘连在一起！
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