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【羊肉如何去除膻味 羊肉怎样去除膻味】1、加醋：羊肉洗干净切成小块 ， 放入开水中 ， 再加醋 。醋与羊肉的比例是 ， 500克羊肉 ， 500克水 ， 25克醋 。水煮沸后 ， 水面会浮出血污 ， 取出羊肉 ， 羊肉膻味即没有了 。
2、花椒：花椒有其独特的味道 ， 在做羊肉的时候 ， 放入适量的花椒 ， 能有效的去掉羊肉的膻味 。不过 ， 花椒最好是用油煸透后即扔掉 ， 或者用干净的纱布袋治装起来 ， 要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
3、白萝卜：白萝卜性寒凉 ， 能润燥清火 ， 而羊肉比较温热 ， 因此 ， 两者搭配会在寒热方面比较平衡 。而更重要的是 ， 两者搭配既能减少白萝卜的辣味 ， 也能减少羊肉的膻味 。此外 ， 这样的搭配不但营养互补 ， 还能减轻羊肉的油腻感 。
4、加酒、姜：羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除 ， 即在做羊肉的时候就多放几块生姜 ， 再加5毫升左右的白酒一起煮 ， 煮出来后如果有葱花再撒些葱花 ， 去膻味的效果会更好 。
5、料酒：炒羊肉前 ， 放入适量料酒进去 ， 能有效的去除羊肉的膻气味 。
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