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【中餐厅砂锅鱼头做法 中餐厅砂锅鱼头做法介绍】1、原料：胖头鱼鱼头一只，料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜 。
2、准备：木耳提前泡发，撕小片 。鱼头洗净剁开备用 。生姜切片，葱切成葱花 。冬笋洗净切片 。
3、炒锅放油，将鱼头稍煸，同时用砂锅烧水，待水开时下煸好的鱼头 。烹入料酒、放生姜、葱、木耳，大火煮沸后改用小火炖两小时 。
4、加入冬笋，放鸡精、少许盐. 。烧开后放入胡椒粉、香菜即可 。
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